Frischsauerkraut roh essen

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Es gibt aber einen Trick, mit dem du die positiven Eigenschaften zumindest teilweise erhalten kannst. Daher kann es sein, dass du ein ganz anderes Sauerkraut aus Kindertagen kennst und in "Oma's Kochbuch" andere Rezepte findest. So wird das Sauerkraut von Menschen mit empfindlichem Verdauungstrakt besser vertragen.

Sauerkraut kann auch roh gegessen werden, dann ist es noch gesünder und enthält die größten Mengen an Vitamin C, welches beim zu langen Kochen zerstört wird. Meistens sind es genau diese Speisen, die uns Geborgenheit und Bodenständigkeit vermitteln.

Ihr Wunsch ist es alte und neue Gartentraditionen weiterzugeben. In unserem Rezept gehen wir davon aus, dass du den fermentierten Weißkohl bereits hergestellt hast und nun mit der Zubereitung des Sauerkrauts beginnen willst. Das frische Sauerkraut gibst du aufgelockert zusammen mit den Apfelstückchen in den Topf und löschst das Ganze mit Wasser ab.

Sauerkraut selber zu machen ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Der aktive Fermentationsprozess dauert bis zu 7 Tage. Für den optimalen gesundheitlichen Nutzen sollte Sauerkraut allerdings am besten frisch und roh verzehrt werden. Wie das funktioniert und du mit fermentiertem Sauerkraut ein gesundes Gericht einfach und lecker auf den Tisch zauberst, zeigen wir dir in diesem Beitrag.

Wann Soll Man Rohes Sauerkraut Essen?

Sauerkraut von Oma hat beispielsweise etwas beruhigendes, ja - etwas Grundsolides. Jede Region und jede Oma hat ihr eigenes Sauerkraut Rezept. Tipp: Wusstest du, dass Kimchi die koreanische Variante von Sauerkraut ist? Demnach ist es besonders wichtig, dass du Sauerkraut roh isst. Es kann aber auch schon eher verwendet werden. Beispielsweise wird vielerorts das Sauerkraut mit Kümmel gekocht.

Somit bleiben die wertvollen Vitamine und Milchsäurebakterien erhalten. Zwei bis drei Gabeln pro Tag reichen dazu schon aus. Es folgen Wacholderbeeren und Lorbeerblatt sowie etwas Apfelsaft. Während deines Kochvorgangs gehen allerdings viele positive Eigenschaften der Milchsäuregärung sowie Vitamine des rohen Sauerkrauts verloren. Kimchi besteht aus fermentiertem Chinakohl.

Am besten wäre es, das Sauerkraut selbst zu machen und regelmäßig eine Handvoll davon roh zu essen. Wenn du Sauerkraut nach Omas Rezept kochen und ein tolles Gericht wie aus alten Zeiten kreieren willst, nutzt du entweder dein selbst gemachtes Sauerkraut oder du besorgst dir frisches rohes Sauerkraut vom Markt oder einem Online-Shop. Schau doch hier mal in unser Kimchi Rezept für Einsteiger rein.

In Dosen und Gläsern abgepacktes Sauerkraut aus dem Supermarkt ist aber fast immer pasteurisiert. Frisches Sauerkraut ist nicht erhitzt bzw. Wenn es erhitzt wird, gehen nicht nur viele Vitamine verloren, sondern auch die besonders nützlichen Milchsäurebakterien. Wie du frisches Sauerkraut auf klassische Art selbst fermentierst, erfährst du in unserem Beitrag zum Thema " Weißkohl fermentieren “.

Du bekommst es meistens lose in Fässern. Jedoch ist Sauerkraut richtig zu kochen, mehr als nur ein Glas aus dem Supermarkt zu öffnen und im Topf zu erwärmen.

Sauerkraut: Warum es roh besonders gesund ist

Nun kannst du das Sauerkraut ca. Warum also nicht ab und an Sauerkraut kochen nach Omas Rezept? Kindheitserinnerungen an Oma und ihre Lieblingsgerichte sind etwas Schönes. Oktober Julia Reinert Julia Reinert ist freie Autorin, bekannte Bloggerin von "die Ackertante" und Expertin für Selbstversorgung. Der unverwechselbare Geschmack bleibt erhalten, weil du dabei auf rein natürliche Zutaten von hoher Qualität zurückgreifst.

Alternativ kann man sich auf Bauernmärkten nach frischem, ungekochten Sauerkraut zum roh Essen umsehen.